北九州市でジビエを味わうなら。猟師直営「ジビエ料理屋 猟師のアジト」へ

当店は、北九州市内でジビエを専門に提供する料理店です。

北九州市で初めて古民家を改装してつくった食肉処理加工施設「北九州ジビエ」を併設し、捕獲から食肉処理、料理の提供までを一貫して行っています。

運営するのは、北九州地区で初となる認定鳥獣捕獲等事業者、株式会社いのはんプロダクツです。

福岡県認定鳥獣捕獲等事業者第005号として、山に入り、天然のイノシシをはじめとする野生鳥獣を捕獲し、衛生的に処理したうえで、命をおいしく未来へつなぐ取り組みを続けています。

牛・豚・鶏だけを食べてきた人生は、少し損をしているかもしれません。

天然のイノシシ肉やシカ肉は、家畜とは異なる力強い旨みがありながら、脂が重すぎず、意外なほど軽やかに食べられるのが魅力です。

ジビエが初めての方にも、「イノシシ肉のイメージが変わった」と言っていただける味をお届けします。

選べる4つの猟師仕込みコース

ご予約時に、以下4つのコースからお選びください。

・猟師仕込みの山賊焼肉コース
・猟師仕込みの猪肉山賊白鍋コース
・猟師仕込みの猪肉山賊赤鍋コース
・猟師仕込みの猪肉山賊火鍋コース

山賊焼肉コースでは、イノシシ肉の部位ごとの違いを楽しめます。

塩で素材そのものの旨みを味わうのはもちろん、さまざまな味付けで食べ比べるのもおすすめです。

猪肉山賊白鍋コースは、イノシシの骨から取っただしの旨みを生かした、やさしく深い味わい。

締めの中華麺まで楽しみたい方にぴったりです。

猪肉山賊赤鍋コースは、旨辛のスープと猪肉の甘みが相性抜群。

さらに刺激を求める辛党の方には、しびれる辛さがクセになる猪肉山賊火鍋コースをご用意しています。

何が出るかは、その日の入荷次第。猟師の店ならではの完全おまかせ料理

天然のイノシシやシカは、いつでも同じ部位が入荷するわけではありません。

だからこそ猟師のアジトでは、その日に入荷した食材を生かした、完全おまかせの珍味・珍品もご提供します。

入荷状況によって、以下のような料理が登場します。

・イノシシの皮
・イノシシレバーの山賊焼き 香るバジルオイル仕立て
・イノシシレバーの山賊焼き 青じそ香味仕立て
・イノシシレバーの山賊焼き 痺れ山椒仕立て
・イノシシレバーの山賊焼き ガツン旨辛仕立て
・イノシシの睾丸
・イノシシのハツ（心臓）
・シカ肉
・その他、その日に入荷した珍味珍品

なかでもイノシシの睾丸は、なかなか出会えない激レア部位です。

いつでも食べられるわけではない、山の恵みとの一期一会を楽しめるのも、猟師直営店ならではの醍醐味です。

コース料金・飲み放題について

2026年7月1日より、各コースの料理代はお一人様5,500円（税込）です。

猟師のアジトでは、すべてのコースに飲み放題を必ずお付けいただくシステムです。

ご予約時に、ソフトドリンク飲み放題またはアルコール類飲み放題のどちらかをお選びください。

・コース料理＋ソフトドリンク飲み放題
お一人様 6,600円（税込）

・コース料理＋アルコール類飲み放題
お一人様 7,700円（税込）

ソフトドリンク飲み放題はコース料金にプラス1,100円、アルコール類飲み放題はプラス2,200円です。

2026年7月1日より、キャッシュレス決済にも対応しています。

料理だけではない。狩猟と命の循環を体感できる空間

店内には、本物の箱罠、くくり罠、イノシシの頭蓋骨、シカのトロフィー、毛皮、空薬莢などを展示しています。

ただジビエを食べるだけでなく、「この肉がどこから来たのか」「猟師はどのように山と向き合い、命をいただいているのか」を、目で見て感じていただける空間です。

ご家族での食事、友人との集まり、県外からのお客様のおもてなし、ジビエに興味のある方の初体験にもおすすめです。

駐車場について

駐車場をご用意しています。

ただし、車高が低いお車でご来店の際は、駐車する前にご連絡ください。別の駐車場をご案内します。

北九州市で、天然のイノシシ肉・シカ肉を味わうなら、ジビエ料理屋 猟師のアジトへ。

猟師が捕獲し、北九州ジビエで処理した山の恵みを、焼肉や鍋、そしてその日だけの珍味とともに。ここでしか味わえない、本物のジビエ体験をお楽しみください。

お家でジビエ焼肉を楽しみたい方は通販サイト「北九州ジビエ」へ

「ジビエ料理を食べてみたいけれど、お店に行く時間がない」
「家族や仲間と、家でゆっくり焼肉を楽しみたい」
そんな方へ、北九州ジビエの通販サイトをご用意しています。

北九州ジビエ 通販サイトでは、猟師が捕獲し、食肉処理加工施設「北九州ジビエ」で丁寧に処理した天然イノシシ肉を販売しています。

ご家庭で楽しむイノシシ焼肉

通販サイトでは、焼肉にぴったりなイノシシ肉を取り扱っています。

バラ肉は、赤身と脂のバランスがよく、焼肉らしい満足感を楽しみたい方におすすめです。

焼くことで脂の甘みが引き立ち、塩だけでもしっかりおいしく味わえます。

ロース肉は、やわらかさと上品な旨みが魅力。

初めてイノシシ肉を食べる方にもおすすめの部位です。

モモ肉は、肉本来の濃い味わいを楽しめる赤身中心の部位です。

焼肉はもちろん、炒め物やカレー、煮込み料理にもよく合います。

まずはシンプルに塩で。お好みで焼肉のたれ、柚子胡椒、わさび、にんにく、ハーブなどを合わせると、部位ごとの違いをさらに楽しめます。

いつもの焼肉が、少し特別な時間になる

週末の家族焼肉、仲間との集まり、キャンプやBBQ、お酒を楽しむ夜にも、イノシシ肉はよく合います。

普段の食卓に、少しだけ山の恵みを加えるだけで、いつもの焼肉がぐっと印象に残る時間になります。

天然の肉は一頭ごとに脂の乗り方や肉質が異なるため、その違いもまた楽しみのひとつです。

牛・豚・鶏だけでは出会えない、野性味と旨み。

お家で気軽に、本格的なジビエ焼肉を楽しんでみませんか。

北九州ジビエの通販サイトはこちら

天然イノシシ肉をはじめ、北九州ジビエの商品は通販サイトからご購入いただけます。

商品は入荷状況によって変わりますので、ぜひ最新のラインナップをご覧ください。

北九州ジビエ 通販サイトを見る