北九州でジビエ（イノシシ、シカ肉）が今、注目されてる！

こんにちは、北九州ジビエの石田です。

僕自身は地元猟友会の所属し、罠と猟銃、猟犬でイノシシの捕獲に努めています。

今まで捕獲したイノシシは、いわゆる青空解体と言って猟隊の詰所前で解体し

それぞれが持ち帰って自宅で消費していました。

もちろん保健所の許可を得た施設ではないので販売が出来ず、冷蔵庫の冷凍室は常にパンパン。

これは猟師（ハンター）あるあるなんですが、持って帰るイノシシ肉はドンドン増えていくのに

消費の方が追いついていかず、ストックするために冷凍ストッカーを購入。

さらに肉は増え続け、ついに冷凍ストッカーもパンパン。

追加で冷凍ストッカーを購入…。

ってな無限ループに陥ることが多々あります。

かくいう僕もそうでして、自宅には冷蔵庫の他に冷凍ストッカーが2台あります…。

自分たちで獲った美味しいイノシシ肉を1人でも多くの方に食べてもらいたい

そういう思いから、保健所の許可を得た獣肉加工業を作りたいと思いました。

今現状はテスト段階でして、解体の方法の確立というより効率化の追求

焼肉に特化したスライス肉の加工、ジビエソーセージの試作品製作を行なっています。

福岡県はイノシシ、シカに限っては10月15日から狩猟解禁となります。

1頭でも多く受け入れをして、“いただいた大切な生命を繋ぐ”

そういった活動をしていきたいと思っています。

画像は北九州ジビエが食べれるお店　“ジビエ料理屋 猟師のアジト”にて囲炉裏焼肉を食べた時にパチリ♪

飲食スペースのリノベーションが終わり次第、オープン致しますので、それまで今しばらくお待ちくださいませ。