北九州でジビエ(イノシシ、シカ肉)が今、注目されてる!

こんにちは、北九州ジビエの石田です。

僕自身は地元猟友会の所属し、罠と猟銃、猟犬でイノシシの捕獲に努めています。

今まで捕獲したイノシシは、いわゆる青空解体と言って猟隊の詰所前で解体し

それぞれが持ち帰って自宅で消費していました。

もちろん保健所の許可を得た施設ではないので販売が出来ず、冷蔵庫の冷凍室は常にパンパン。

これは猟師(ハンター)あるあるなんですが、持って帰るイノシシ肉はドンドン増えていくのに

消費の方が追いついていかず、ストックするために冷凍ストッカーを購入。

さらに肉は増え続け、ついに冷凍ストッカーもパンパン。

追加で冷凍ストッカーを購入…。

ってな無限ループに陥ることが多々あります。

かくいう僕もそうでして、自宅には冷蔵庫の他に冷凍ストッカーが2台あります…。

 

自分たちで獲った美味しいイノシシ肉を1人でも多くの方に食べてもらいたい

そういう思いから、保健所の許可を得た獣肉加工業を作りたいと思いました。

今現状はテスト段階でして、解体の方法の確立というより効率化の追求

焼肉に特化したスライス肉の加工、ジビエソーセージの試作品製作を行なっています。

 

福岡県はイノシシ、シカに限っては10月15日から狩猟解禁となります。

1頭でも多く受け入れをして、“いただいた大切な生命を繋ぐ”

そういった活動をしていきたいと思っています。

 

画像は北九州ジビエが食べれるお店 “ジビエ料理屋 猟師のアジト”にて囲炉裏焼肉を食べた時にパチリ♪

飲食スペースのリノベーションが終わり次第、オープン致しますので、それまで今しばらくお待ちくださいませ。

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猟師のアジト

猟師のアジト

2025年10月1日に北九州市門司区で“食肉処理加工施設 北九州ジビエ”
1日1組完全予約制“ジビエ料理屋 猟師のアジト”をオープン!
猟銃、猟犬でのイノシシ有害鳥獣駆除のほか
くくり罠、箱罠でも捕獲に取り組んでいます。

2 weeks ago

小倉北区の「あさの潮風公園」で開催している全肉祭に出店中!ぜひ会場に来てね! ... もっと見る表示を減らす
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3 weeks ago

箱罠に入ったイノシシ。捕獲したら、それで終わりではありません。有害鳥獣捕獲の現場では、捕獲後の対応まで安全に行うことが重要です。今回は箱罠で捕獲したイノシシの止め刺し。箱罠の中とはいえ、相手は野生のイノシシ。最後まで何が起こるかわかりません。イノシシの動き、立ち位置、周囲の状況を確認しながら、焦らず、安全を最優先に作業を進めます。普段なかなか見ることのできない有害鳥獣駆除のリアルな現場。「捕まえる」だけではなく、その後どう対応しているのかまで発信していきます。そして、いただいた命は可能な限り無駄にせず、食肉として活用し、地域の資源へ。鳥獣被害は、食べて解決。鳥獣被害は、地域の資源に。これからも現場のリアルを発信していきます。#有害鳥獣駆除#有害鳥獣捕獲#イノシシ#猪#箱罠#罠猟#狩猟#猟師#ジビエ#ジビエ料理#北九州ジビエ#北九州#福岡#鳥獣被害#鳥獣被害対策#地域資源 ... もっと見る表示を減らす
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